□　孟令伟

去年冬天，妻子去在深圳工作的闺女那里住了一段时间，我的吃饭问题成了妻子和闺女最关心的话题，一次问我吃的什么饭，当我回答吃的是“宽心面”时，妻子惊讶地说：“你还会做宽心面，这么多年也没露这手艺。”

是的，“宽心面”这个字眼对妻子来说十分陌生，她不会做，我也没做过。现在我做宽心面，是学着母亲的做法。宽心面比一般的面要宽而且薄，人们喜欢初一早餐时食用，取“一年到头心宽可心意”的意思，所以称之为宽心面。

我23岁那年参加公安工作，有一天出差回来，已是深夜，正值严冬天气，北风呼啸，卷着雪花。一进家门，一直等着我的母亲拿起笤帚扫干净我全身的雪片。我的手脚冻得麻木了，母亲说给我包饺子吃，很快，母亲就和出了面，紧接着拿出肉和白菜，就要剁馅。因为担心影响家人的休息，在我的再三恳求下，母亲把饺子改成了面条。母亲说：“今天给你做宽心面吃。”

接着母亲把和好的包饺子的面团放到面板上，连续往面板上撒干面粉，不停地揉面，干面粉揉进面团里，一直到面团很硬了，拿出擀面杖，在面板上铺上精细的玉米面，把面团揉成圆形。母亲从硬面团的四周开始，一点点用擀面杖挤压面团的四周，将面团擀轧成圆饼状，又将圆饼慢慢擀薄，再将圆饼轧成厚度1毫米左右的圆面片。这时，母亲将圆面片重复折叠后，切成1厘米宽的面条，宽心面做成了。

接着母亲在灶膛点燃柴火，往锅里加上油，花椒、大料、葱花、肉丝，炒热肉丝后，放入白菜条，煲好了汤。顿时屋内香味浓浓，把汤烧到滚开后，母亲把宽心面下了锅，煮了七八分钟的时间，盖好锅盖回气几分钟，母亲拿出大碗，将煮好的宽心面连汤带面盛了满满一大碗，又添加上几滴香油。早已饥肠辘辘的我，端起母亲做的宽心面，三下五除二就吃光了。母亲讲：“宽心面做着费劲，但吃起来筋道，暖身体。”是的，母亲做的这碗宽心面，筋道不粘连，很是受吃，再喝上几口喷香的热汤，这一大碗宽心面吃下去，胃暖了，很快暖遍了全身。吃下宽心面，身体所有的疲惫、寒气通通一消而散。

在那冰封大地的寒冷时节，吃上母亲做的暖心的宽心面，我感觉到无比幸福。那一刻，那碗面是我有生以来吃过的最好吃的面。

现在妻子出门不在家，轮到自己下厨做饭了，我的脑海里浮现出30年前，母亲为我做宽心面的情景。我也学着母亲的样子做宽心面，一副很认真的样子，和母亲做的程序一致，和面、使劲揉面，擀片、切条，煲汤下锅，只不过，自己现在做出的宽心面，再也吃不出当年的味道。

（作者单位：盐山县公安交警大队）