□　封龙

小时候，家乡的春天是从野菜的嫩芽里钻出来的。

清晨的露水还挂在草叶上，祖母就带着我挎着背篓来到绿色的田野中。她总是知道哪片田埂上的野蒜头最肥美，哪处沟渠边的蒲公英最鲜嫩。我跟在她身后，看她弯下腰，手指轻轻一拨，就能将一棵完整的野菜连根拔起。泥土的芬芳混着青草的气息，在晨光里氤氲开来。

在我的家乡，春天的田野中充满了大自然的馈赠，其中最令人喜爱的就是数不清的野菜。

村里最常见的野草中有一种名为马齿菜的，也叫马齿苋。顾名思义，这种野菜的叶子与马的牙齿形状相似，而其入药的效果与“苋”类似，于是古人命名为马齿苋。马齿菜茎叶呈淡绿色或带暗红色，茎平卧或斜倚，较少直立，多分枝，伏地向四周铺散，大的分枝能长到三寸以上，有时候一棵马齿菜就能蔓延侵占一大片土地。把马齿菜连根拔起，摘掉根和过于粗壮的茎，洗干净后，焯一下水，放在菜盆中，撒上盐，倒上醋，再加上几滴香油，凉拌一番，就成了一道非常可口开胃的凉菜。

榆钱，又是另外一种野菜。春风吹拂中，村里路边老榆树的枝条上，挂满一串串青翠欲滴的铜钱——也就是榆钱。榆钱，其实就是榆树的果实，又叫榆荚，嫩绿色，呈片状，中间鼓出来，边缘处薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故而取名榆钱。当年，我常常期盼榆钱挂满枝头的景象，那个时候我们三五个小伙伴结伴而行，来到老榆树下，商量好分工，两个人上树折枝，其余的则拿着箩筐在树下接应，每次我们都能满载而归。

榆钱有很多种吃法，其一是生吃，就是直接用手把榆钱捋下来，一把塞进嘴里大嚼，那特殊的香味瞬间从舌尖上直通脑海；另外一种吃法是把采摘的榆钱洗干净，加入少许的玉米面搅拌均匀，再捏成菜团子的形状，上屉锅里蒸。这样蒸出来的“菜团子”有一种特别的清香，吃在嘴里能有微微的甜味，十分可口。

家乡的野菜中最难以忘怀的还是野蒜。野蒜，又叫野韭菜，平山土话叫野摘蒜。它的叶片细长翠绿，根部洁白如玉，在泥土中长成一个个的小球疙瘩，散发着淡淡的辛辣香气。野摘蒜习性也很特别，喜欢长在荒地里，或者背阴的田埂上，只要找到了一株野摘蒜，附近必然会有一大片。

野摘蒜也有很多吃法，比如蘸着大酱吃，辣乎乎的，满嘴里是春天的味道；也可以像腌咸菜那般腌一腌，腌过的野摘蒜将彻底失去辛辣味，只留下那特殊的清香；也可以将野摘蒜剁碎，加上点盐、油、花椒面，加水后跟玉米面和成一个个面团，然后贴在大铁锅上烙一烙，熟了后，这玉米饼子外焦里嫩，香喷喷的，让人食欲大增，是不可多得的乡村美食。

清明时节一到，又一种野菜冒了头，那就是香椿芽。头茬香椿芽长出约十厘米的样子，就可以把新生的顶部枝丫掰下来，它们叶肥茎壮，无处不嫩，通身油亮，让人望之口中生津，心中生喜。香椿的吃法也非常多样，而最经典的莫过于香椿炒鸡蛋，吃一口顿觉鲜香味美，仿佛将春日一口吞入肚中。

在村里的路边很多地方还生长着一种类似向日葵的植物，叫洋姜。秋天的时候，洋姜会开出一支支黄色的圆形花卉，但比向日葵花小了很多。它的地下块茎是非常好吃的一种野菜，主要用来腌制咸菜，口感脆嫩，味道咸香，仔细回味还能感受到一丝微甜。洋姜的适应性非常强，耐旱也耐贫瘠，且产量极高，随便一块土地上就能结出十几公斤的洋姜。洋姜依靠块茎繁殖，只要种下几棵，下一年就不用再种。因为每次除洋姜的时候总不能彻底除干净，剩下的块茎就足以在来年重新长出更大的一片洋姜。

如今我住在城市，偶尔逛超市的时候，能看到包装精致的有机野菜，却总觉得少了些什么。或许，少的是清晨的露水，是泥土的气息，是祖母弯腰采摘的身影，是那个在田埂上奔跑的春天。

家乡的野菜，是大地写给游子的情书，字里行间都是乡愁的味道。

（作者单位：河北省律师协会）